كستناء

What is chestnut?

اسم "كستناء" مشتق من مصطلح إنجليزي سابق "chesten nut"، والذي ينحدر من الكلمة الفرنسية القديمة Chastain. يمكن أن تختلف أنواع الكستناء في جميع أنحاء العالم، مثل الكستناء الحلو، الكستناء الصيني، الكستناء الأمريكي، الكستناء الأوروبي، ومنه يزرع الكستناء الصيني عادة، ويزرع في العالم كله لأنه يميز مرض لفحة الكستناء (مرض معدٍ قاتل بين النباتات) ) مقاومة. تحتوي الكستناء على القليل جدًا من الدهون، معظمها غير مشبعة، ولا تحتوي على الغلوتين، مما يجعلها وجبة خفيفة شائعة عند تحميصها.

Uses

يمكن تقشير الثمرة وتناولها نيئة، لكنها قد تكون قابضة إلى حد ما، خاصة إذا لم تتم إزالة القشرة. بينما يستخدم الكستناء عادة لأغراض الطهي. في الصين، خلال نهاية الخريف وبداية الشتاء، يعتبر الكستناء المقلي مع الكراميل من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في محلات السوبر ماركت والمقاصف. إجمالي استهلاك الكستناء المحمص في الصين كبير جدًا. كما أن الحلويات المصنوعة من الكستناء المطحون كحشوة هي الحلوى التقليدية الفريدة في الصين.

مقشر الكستناء

Processing methods

 At the turn of season of autumn and winter, Chestnuts can be found on the ground around trees with its outlook reminiscent to hedgehog, thus the harvest of chestnut is realized by using a pair of special clamp. After harvest, remove the barbed outer layer by hand wearing special gloves. Then, storage of the nut shall be after sun exposure. But for the subsidiary processing, the chestnut shall be shelled efficiently. Automatic shelling machine offered by Shuliy Machinery is characterized by the high efficiency, high shelling rate with low damage rate is widely used in the chestnut processing.