التخزين مع العلم أن الجوز الأخضر الطازج قابِل للتلف بسرعة وأن دهونه الصحية تتعرض للتلف بسهولة. يمكن للطبقة الخارجية الخضراء اللحمية المسماة قشرة الجوز أن تتأكسد في فترة زمنية قصيرة بعد الحصاد، وعندما تتلف ستلوّث القشرة الخارجية للجوز مما يضر بمظهره ويقلل من قيمة الكسْر….
التوقيت تختلف طريقة حصاد الجوز الطازج بناءً على الأصل—فالجوز الإنجليزي أصله من أوراسيا والجوز الأسود أصله من أمريكا الشمالية. يعتمد وقت الحصاد على مواسم النضج—فعادة ما يبدأ نضج الجوز الإنجليزي من سبتمبر إلى نوفمبر والجوز الأسود من أغسطس إلى سبتمبر. ويمكن قياس درجة النضج بطريقتين分别: بالنسبة للجوز الإنجليزي،…
بالنسبة لصاحب سوبرماركت أو مصنع إنتاج أغذية، إلى جانب اعتبار تكلفة تجهيز الأغذية، فإن فترة الصلاحية المحدودة للأغذية القابلة للتلف تُشكّل إحدى أكبر مشكلاتهم، وبالتالي يكون معدل الهدر مرتفعًا نسبيًا. لتمديد مدة صلاحية الطعام مع الحفاظ على طعمه وملمسه بطريقة صحية، تُستخدم آلة أوتوماتيكية…
الجوز ينمو من جنس، وهو تقنياً بذرة دروب أو مكسرات دروبية وبالتالي ليس ثمرة حقيقية بالمعنى النباتي. الجوز معروف بأنه بذرة دروبية غنية بالعناصر الغذائية، ومصدر جيد للبروتين وأوميغا‑3، فلا عجب أن جوز الإنجليزي مفضل بين متناولي الوجبات الخفيفة ومحبي الصحة على حد سواء. على الرغم من أن بعضنا...
Sacha inchi معروفة شائعاً باسم sacha inchi أو sacha peanut أو mountain peanut أو Inca nut أو Inca-peanut، وتنحدر من أمريكا الجنوبية، والآن تُزرع وتُنتج في غابات الأمازون المطيرة في بيرو. ينمو Sacha inchi جيداً في المناخ الدافئ، وبوجود توافر للمياه وتصريف جيد، وينمو أفضل في التربة الحامضية. لقد جعلت Inca nut...
جهاز ختم الطعام بالتفريغ يتمتع بعمر افتراضي أطول مع ضمان الجودة، ويمكن تجنب مشاكل مثل الجفاف أو العدوى الجرثومية، ويمكن منع ظهور أكسدة المواد الغذائية. التغليف بالتفريغ إجراء فعال جداً من حيث التكلفة للحفاظ على المواد الغذائية القابلة للتلف. تكاليف مواد تعبئة منخفضة جداً، أوقات عمليات قصيرة و...