نظرًا لأنها رقيقة وتحتاج إلى حفظ قصير الأمد قبل المعالجة، يجب تجفيف وتحميص جوز الكاجو بعد الحصاد. علاوة على ذلك، تميل الفواكه والخضروات المجففة إلى أن تُحفظ لفترة أطول. وسيتخذ جوز الكاجو المجفف والفواكه المجففة مظهرًا أكثر تماسكا ويُحفّز على إطلاق نكهات نادرة…
جوز الكاجو، الشائع في الهند كوجبة خفيفة مغذية، يمكن أن يتحول إلى طبق لذيذ بمساعدة التوابل. التباين بين الأطباق الصينية والهندية المطبوخة بجوز الكاجو كمكوّن رئيسي واضح. على سبيل المثال، الطبق الشهير المسمى ‘‘مسالا كاجو الحار’’ يُطبخ بمعجون الفلفل الأحمر والملح،…
من المزعج دائمًا أن تفتح ثلاجتك لتجد أن دجاجتك المشوية التي حفظتها لعشاء عطلة نهاية الأسبوع قبل يومين قد أصبح لونه أخضر. الفطريات موجودة في كل مكان، وعندما يحدث ذلك لا يمكن إزالتها لأن كل شيء مُصاب. لذا، لا المرأة المنزلية ولا صاحب مصنع تموين…
في معظم دول آسيا، بما في ذلك تايلاند، تُعالَج جوز الكاجو بكفاءة منخفضة يدويًا في مصانع صغيرة الحجم. على الرغم من أن جوز الكاجو يُعتبر وجبة خفيفة مغذية ومزدهرة، إلا أن تجفيفه وقشره وتحميصه باليد عمل مرهق ويستهلك وقتًا وجهدًا كبيرين. وبسبب طبيعته الرقيقة وثماره…
بصفتها أكبر دولة لمعالجة وتصدير جوز الكاجو، تنتج الهند نحو 1,180,000 طن من جوز الكاجو في جميع أنحاء البلاد من خلال أكثر من 3600 مطحنة معالجة للكاجو، والتي في تزايد. ومع ذلك، لطالما تم عمل تقشير جوز الكاجو الشاق بواسطة العمالة النسائية الرخيصة، مما يؤدي إلى تأخير في…
الكاجو، بذوره على شكل كلوية والمعروفة على نطاق واسع باسم جوز الكاجو، تُزرع بشكل رئيسي في البرازيل والهند كمنتج تجاري. جوز الكاجو المعلق تحت تفاحة الكاجو هو مكوّن غذائي مهم في آسيا، وتستخدم الصين جوز الكاجو كمكوّن رئيسي في طبق مشهور يُسمى مكعبات الدجاج بجوز الكاجو…