يعتبر الجوز خيارًا مثاليًا للعلاج الغذائي، ويمكن استخدامه أيضًا كدواء، فتناول الجوز يمكن أن يقوي الجسم والدماغ، ويقوي الكلى، ويخفف السعال والربو، ويريح الأمعاء، ولكننا سنجد أن طعم الجوز في بعض الأحيان مر. دعونا نستكشف سبب مرارة الجوز.
القيمة الغذائية للجوز
أجزاء الجوز الصالحة للأكل لكل 100 جرام، محتوى البروتين 15.4 جرام، محتوى الدهون 63 جرام، منها الأحماض الدهنية غير المشبعة تمثل 86% من الدهون، يحتوي الجوز أيضًا على الكالسيوم 108 جرام، الفوسفور 329 ملجم، الحديد 3.2 ملجم، الثيامين 0.32 ملجم، النحاس. والمغنيسيوم وفيتامين ب6 وحمض الفوليك وفيتامين ب1 وغيرها.
لماذا عين الجمل تذوق المر
الجوز له طعم حلو، مزاج معتدل، غير سام، مر قليلا، قابض قليلا. في الطب الصيني التقليدي، يتمتع جلد نواة الجوز بوظيفة العلاج القابض والمطهر. ومن بينها، تأتي مرارة الجوز من القشرة البنية لنواة الجوز، وهي ظاهرة طبيعية.
كيف نفعل مع جوزمرارة
لا يستطيع بعض الأشخاص التكيف مع الطعم المر للجوز، ولكن يمكن إزالة القشرة المرة، من أجل إزالة الدواء القابض. هناك طريقتان للقيام بذلك.
الطريقة الأولى: قشر الجوز وانقعه في الماء المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. من السهل تقشير الجوز واستخدام أعواد الأسنان والأدوات الأخرى.
الطريقة الثانية: لتقشير القشرة من نواة الجوز، يجب أولاً تقشير الجوز بواسطة آلة قصف الجوزومن ثم من خلال التعقيم والتجفيف بواسطة آلة التجفيف الحراري، سيتم إنشاء شقوق لتسهيل عملية تقشير قشر الجوز.
ما هو نوع الجوز المر الذي لا يمكن أكله؟
يمكن تناول الجوز ذو المر القابض قليلاً، ولكن عندما لا تكون نواة الجوز بيضاء أو صفراء قليلاً، وطعمها حار قليلاً مع نكهة مريرة وحارة، فلا ينبغي تناولها لأنه من المحتمل أن تكون فاسدة. زيت الجوز؛ ولا ينبغي تناول الجوز المتعفن لتجنب تناول مادة الأفلاتوكسين المسببة للتسمم الغذائي القاتل.
لإطالة العمر الافتراضي للجوز الطريق السريع، و آلة تعبئة الفراغ يمكن اعتمادها.