ما هو الكستناء؟

اسم "كستناء" مشتق من مصطلح إنجليزي سابق "chesten nut"، والذي ينحدر من الكلمة الفرنسية القديمة Chastain. يمكن أن تختلف أنواع الكستناء في جميع أنحاء العالم، مثل الكستناء الحلو، الكستناء الصيني، الكستناء الأمريكي، الكستناء الأوروبي، ومنه يزرع الكستناء الصيني عادة، ويزرع في العالم كله لأنه يميز مرض لفحة الكستناء (مرض معدٍ قاتل بين النباتات) ) مقاومة. تحتوي الكستناء على القليل جدًا من الدهون، معظمها غير مشبعة، ولا تحتوي على الغلوتين، مما يجعلها وجبة خفيفة شائعة عند تحميصها.

الاستخدامات

يمكن تقشير الثمرة وتناولها نيئة، لكنها قد تكون قابضة إلى حد ما، خاصة إذا لم تتم إزالة القشرة. بينما يستخدم الكستناء عادة لأغراض الطهي. في الصين، خلال نهاية الخريف وبداية الشتاء، يعتبر الكستناء المقلي مع الكراميل من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في محلات السوبر ماركت والمقاصف. إجمالي استهلاك الكستناء المحمص في الصين كبير جدًا. كما أن الحلويات المصنوعة من الكستناء المطحون كحشوة هي الحلوى التقليدية الفريدة في الصين.

طرق المعالجة

 عند تقلب فصول الخريف والشتاء، يمكن العثور على الكستناء على الأرض حول الأشجار، ومظهرها يشبه القنفد، وبالتالي يتم جني الكستناء باستخدام كماشة خاصة. بعد الحصاد، أزل الطبقة الخارجية الشائكة باليد وارتدِ قفازات خاصة. ثم يجب حفظ الحبة بعد تعرضها للشمس. ولكن بالنسبة للمعالجة الفرعية، يجب تقشير الكستناء بكفاءة. آلة تقشير آلية مقدمة من Shuliy Machinery تتميز بالكفاءة العالية ومعدل التقشير العالي مع معدل ضرر منخفض وتُستخدم على نطاق واسع في معالجة الكستناء.