Almacenamiento Ser consciente de que las nueces verdes frescas son altamente perecederas y que sus grasas saludables se dañan con facilidad. La capa exterior carnosa y verde, llamada cáscara de la nuez (walnut husk), puede oxidarse en un período relativamente corto después de la cosecha y, cuando se estropea, manchará la cáscara subyacente de la nuez, dañando su aspecto y reduciendo su valor para descascarar…
CALENDARIO El método de recolección de nueces frescas varía según la especie: la nuez de origen euroasiático (English walnut) frente a la nuez negra originaria de Norteamérica. El momento de la cosecha depende de las estaciones de maduración: las nueces tipo English suelen comenzar a madurar de septiembre a noviembre y las nueces negras de agosto a septiembre. El grado de madurez puede medirse mediante dos métodos respectivamente: para la nuez English,…
Para el propietario de un supermercado o de una fábrica de producción alimentaria, además de considerar el coste del procesamiento de los alimentos, el tiempo limitado de caducidad de los alimentos perecederos es uno de sus grandes dolores de cabeza; por ello la tasa de desperdicio es relativamente alta. Para extender la vida útil de los alimentos manteniendo su sabor y textura de forma saludable, un sistema automático…
La nuez proviene de un género que, técnicamente, es la semilla de un drupa o fruto drupáceo y por tanto no es una verdadera nuez botánica. Las nueces son semillas de drupa conocidas por su alta densidad nutricional, una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3; no es de extrañar que las nueces inglesas sean las favoritas entre quienes picotean y los entusiastas de la salud por igual. Aunque algunos de nosotros somos…
Sacha inchi es comúnmente conocido como sacha inchi, sacha peanut, mountain peanut, Inca nut o Inca-peanut, se origina en Sudamérica y ahora se cultiva en la selva amazónica del Perú. El sacha inchi crece bien en climas cálidos, y con disponibilidad de agua y buen drenaje, crece mejor en suelos ácidos. La nuez Inca ha hecho…
La envasadora al vacío de alimentos disfruta de una vida útil más larga, con calidad garantizada; problemas como el secado y la infección por gérmenes se pueden evitar, y puede prevenirse la apariencia de oxidación en materiales mentales. El envasado al vacío es un procedimiento muy rentable para conservar productos alimenticios perecederos. Costes de material de embalaje muy bajos, tiempos de proceso cortos y un…