HORAIRE
La méthode de récolte des noix fraîches varie de l’origine anglaise de la noix à l’Eurasie à la noix noire originaire d’Amérique du Nord. Le moment de la récolte dépend des saisons de maturation : les noix anglaises commencent généralement à mûrir de septembre à novembre et les noix noires d'août à septembre. Le degré de maturité peut être mesuré respectivement par deux méthodes : pour le noyer anglais, lorsqu'il est temps d'être récolté, la coque sous-jacente commencera à se séparer automatiquement de la coque extérieure ; tandis que la noix noire mûrit lorsqu'elle peut être facilement craquée à la main. Testez les noix du haut de l'arbre car elles mûrissent en dernier.
Cueillette et collecte
Portez des gants spéciaux pour cueillir les noix qui poussent sur les brunchs inférieurs, tandis que les noix au sommet de l'arbre peuvent être secouées ou renversées avec une perche. Ramassez immédiatement les noix tombées au sol en cas d'infection causée par des insectes ou des moisissures. Et la coque laissée trop longtemps sur cette noix tachera la coquille.
DÉCORTICAGE
La manière traditionnelle de décortiquer les noix est l’estampage. Répartissez les noix uniformément sur le sol dur, assurez-vous de porter des chaussures solides lorsque vous tamponnez les noix. De cette manière, la coque et la coque sous-jacente peuvent être séparées. Ensuite l’étape de décorticage est réalisée à la main au couteau.
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