Stockage En sachant que les noix fraîches en coque verte sont très périssables et que leurs graisses bénéfiques sont facilement endommagées. L'enveloppe verte charnue appelée brou est sujette à l'oxydation sur une période relativement courte après la récolte, et lorsqu'elle se détériore, elle tache la coque sous-jacente de la noix, endommageant ainsi l'aspect de la noix et réduisant sa valeur pour l'écaillage….
CALENDRIER La méthode de récolte des noix fraîches varie selon l'espèce : la noix commune (English walnut) est originaire d'Eurasie tandis que la noix noire (black walnut) est originaire d'Amérique du Nord. Le moment de la récolte dépend des saisons de maturation — les noix communes commencent généralement à mûrir de septembre à novembre et les noix noires d'août à septembre. Le degré de maturité peut être mesuré par deux méthodes distinctes : pour la noix commune,…
Pour un propriétaire de supermarché ou d'une usine agroalimentaire, au‑delà des coûts de transformation des aliments, la durée de conservation limitée des denrées périssables est l'un de leurs grands casse‑têtes, ce qui entraîne un taux de gaspillage relativement élevé. Pour prolonger la durée de vie des aliments tout en préservant de façon saine leur goût et leur texture, un système automatique…
La noix provient d'un genre, qui est techniquement la graine d'une drupe ou d'un fruit drupacé et donc pas une vraie noix botanique. Les noix sont bien connues comme des graines de drupe riches en nutriments, une bonne source de protéines et d'oméga-3, il n'est donc pas étonnant que les noix anglaises soient favorites aussi bien des amateurs de snacks que des adeptes de la santé. Bien que certains d'entre nous soient…
Sacha inchi est couramment connu sous les noms de sacha inchi, cacahuète sacha, cacahuète de montagne, noix Inca ou Inca-peanut, il est originaire d'Amérique du Sud, et est aujourd'hui cultivé dans la forêt amazonienne au Pérou. Le sacha inchi pousse bien en climat chaud, et avec une disponibilité en eau et un bon drainage, il se développe mieux en sol acide. La noix Inca a rendu…
La machine sous vide alimentaire permet une durée de conservation plus longue, avec une qualité assurée, des problèmes comme le dessèchement, les infections microbiennes peuvent être évités, et l'apparition d'oxydation des matériaux mentaux peut être empêchée. L'emballage sous vide est une procédure très rentable pour préserver les produits alimentaires périssables. Très faibles coûts des matériaux d'emballage, temps de processus courts et un…