Armazenamento Estar ciente de que nozes verdes frescas são altamente perecíveis e as suas gorduras saudáveis facilmente danificadas. A camada exterior carnuda e verde chamada invólucro da noz pode oxidar num período relativamente curto após a colheita, e quando se deteriora, manchará a casca subjacente da noz, danificando o aspeto da noz e reduzindo o valor para descasque…
TIMING O método de colheita de nozes frescas varia entre a noz-comum (originária da Eurásia) e a noz-negra (originária da América do Norte). O momento da colheita depende das estações de maturação — as nozes-comuns geralmente começam a amadurecer de setembro a novembro e as nozes-negras de agosto a setembro. O grau de maturação pode ser medido através de dois métodos respectivamente: para a noz-comum,…
Para um proprietário de supermercado ou de uma fábrica de produção alimentar, além da consideração sobre o custo do processamento de alimentos, o prazo de validade limitado dos alimentos perecíveis é um dos seus grandes problemas, portanto a taxa de desperdício é relativamente alta. Para prolongar a vida útil dos alimentos mantendo o seu sabor e textura de forma saudável, um sistema automático…
A noz provém do género, que tecnicamente é a semente de um drupa ou noz drupácea e, portanto, não é uma verdadeira noz botânica. As nozes são sementes de drupa bem conhecidas pela sua densidade nutricional, uma boa fonte de proteína e ómega-3, não é de estranhar que as nozes inglesas sejam as favoritas tanto de quem gosta de petiscar como de entusiastas da saúde. Embora alguns de nós sejam…
Sacha inchi é comumente conhecido como sacha inchi, amendoim sacha, amendoim da montanha, noz dos Incas ou amendoim-Inca, é originário da América do Sul, agora cresceu e é cultivado na floresta amazónica no Peru. Sacha inchi cresce bem em clima quente e, com disponibilidade de água e boa drenagem, cresce melhor em solo ácido. A noz dos Incas tem feito…
A seladora a vácuo de alimentos proporciona uma vida útil mais longa, com qualidade assegurada, problemas como secagem e contaminação germinal podem ser evitados, e o aparecimento de oxidação em materiais sensíveis pode ser impedido. A embalagem a vácuo é um procedimento muito rentável para conservar produtos alimentares perecíveis. Custos de material de embalagem muito baixos, tempos de processo curtos e um relativamente baixo…