A noz (walnut) tem uma longa história na China. Como o ingrediente mais importante na culinária requintada da antiga corte chinesa, a noz é a mais apreciada entre os frutos secos e entrou no mercado global de frutos secos. A China, como maior exportador de nozes, (as indústrias exportadoras de nozes da China ocuparam uma proporção 46% de toda a indústria mundial de nozes…
Sacha inchi, a noz misteriosa originária da floresta tropical do Peru, é agora amplamente conhecida por veganos e por pessoas que levam uma vida saudável. O fruto de sacha inchi tem uma aparência verde em forma de estrela. A razão pela qual o sacha inchi é popular em todo o mundo é o seu rico teor de gorduras ômega, um…
A desidratação de alimentos é um método de conservação que remonta aos antigos habitantes do atual Médio Oriente e Ásia. Apesar do processo simples, confere um sabor acrescentado requintado à fruta fresca original; o sabor é profundamente diferente do original. Além disso, com um longo tempo de prateleira, os frutos secos…
Como passo básico, os anacardos crus sem casca devem ser cozedos a vapor num forno de alta pressão. Este passo visa criar um espaço entre o amendoim (cashew) e a casca; em segundo lugar, secar o anacardo cozido a vapor à sombra durante 24 horas; terceiro, partir o anacardo com casca e depois remover a casca manualmente. Antes de cozinhar…
Porque estamos a cultivar sacha inchi pelas suas sementes? Porque tem os níveis mais elevados de ómega-3 de origem vegetal. Isso torna-o uma ótima forma para veganos e vegetarianos aumentarem a ingestão de ácidos gordos. Imlak’esh Organics, um produtor do snack, afirma que o sacha inchi contém 17 vezes o teor de óleo ômega-3 do salmão,…
O anacardo (cashew nut), que se tornou um dos frutos secos mais populares, caracteriza-se pelo seu elevado valor nutritivo. E, como maior produtor e exportador, a indústria de anacardos da Índia lança centenas e milhares de toneladas de produtos de anacardo anualmente. A indústria de processamento de anacardos na Índia tem-se mantido maioritariamente no setor rural, onde os métodos manuais convencionais…