Como são delicadas e com curta conservação antes do processamento, as castanhas de caju devem ser secas e torradas após a colheita. Além disso, os frutos e vegetais secos tendem a ser preservados por um período mais longo. E as castanhas de caju secas e os frutos secos assumirão um aspeto compacto diferente e serão estimulados a emitir raros...
A castanha de caju, que é popular na Índia como um petisco nutritivo, com o auxílio de condimentos pode tornar-se uma iguaria deliciosa. O contraste entre os pratos chineses e indianos cozinhados com a castanha de caju como principal ingrediente é acentuado. Por exemplo, o famoso prato chamado spicy masala cashew nut é cozinhado com pasta de malagueta vermelha, sal,...
É sempre desagradável abrir o frigorífico e descobrir que o frango assado que guardou para o jantar dois dias antes do fim de semana ficou verde. Fungos estão por todo o lado, e quando isto acontece não podem ser removidos porque tudo está infetado. Por isso, nem uma dona de casa, nem o proprietário de uma fábrica de catering...
Na maioria dos países asiáticos, incluindo a Tailândia, os anacardos são processados a uma taxa pouco eficiente por força manual em fábricas de pequena escala. Embora os anacardos sejam considerados um snack nutritivo e próspero, é um trabalho exaustivo e que consome muita mão-de-obra secá‑los, descascá‑los e assá‑los manualmente. Devido à sua delicadeza e fruto…
Sendo o maior país de processamento e exportação de noz-de-caju, a Índia produz cerca de 1 180 000 toneladas de anacardos em todo o país através de mais de 3600 moinhos de processamento de caju, número que vem aumentando. No entanto, o trabalho árduo de quebra da casca do anacardo tem sido sempre realizado por mão-de-obra feminina barata, o que atrasará o processo do anacardo…
O caju, a sua semente em forma de rim amplamente chamada noz-de-caju, é cultivado principalmente no Brasil e na Índia como produto comercial. A noz-de-caju pendurada sob a maçã-do-caju é um ingrediente alimentar importante na Ásia, entre os quais, na China a noz-de-caju é usada como componente principal de um famoso prato chamado frango em cubos com caju…