A noz é a escolha ideal para terapia alimentar, também pode ser usada como remédio, comer nozes pode fortalecer o corpo e o cérebro, tonificar os rins, aliviar a tosse e a asma, relaxar o intestino, mas descobriremos que às vezes a noz tem um sabor amargo. Vamos explorar a razão do amargor da noz.

Valor nutricional da noz

Partes comestíveis de nozes por 100 gramas, o teor de proteína é de 15,4 gramas, o teor de gordura é de 63 gramas, dos quais os ácidos graxos insaturados representam 86% de gordura, a noz também contém cálcio 108 gramas, fósforo 329 mg, ferro 3,2 mg, tiamina 0,32 mg, cobre , magnésio, vitamina B6, ácido fólico e vitamina B1, etc.

Porque é que as nozes têm um sabor amargo

A noz tem sabor adocicado, temperamento suave, não tóxica, levemente amarga, levemente adstringente. Na medicina tradicional chinesa, a casca do caroço da noz tem a função de tratamento adstringente e hemostático. Entre eles, o amargor da noz vem da casca marrom do caroço da noz, o que é um fenômeno normal.

Como lidar com o amargor da noz

Algumas pessoas não conseguem se adaptar ao sabor amargo das nozes, mas a casca amarga pode ser removida, para eliminar a adstringência. Existem duas maneiras de fazer isso.

Método 1: descasque as nozes e deixe-as de molho em água fervente por 3 a 5 minutos. É fácil descascar nozes e usar palitos e outras ferramentas.

Método 2: Para descascar o miolo da noz, primeiro as nozes devem ser descascadas por uma máquina de descascar nozes, depois através de esterilização e secagem pela máquina de secagem térmica, serão criadas fissuras para facilitar a remoção da casca da noz.

Que tipo de nozes amargas não podem ser consumidas?

Nozes de amargor levemente adstringente podem ser consumidas, mas quando o miolo da noz não é branco ou um pouco amarelo, e tem sabor um pouco picante com sabor amargo e picante, então não deve ser consumido pois é provável que seja a deterioração rançosa de óleo de noz; as nozes mofadas não devem ser consumidas para evitar a ingestão de aflatoxina, causando intoxicação alimentar fatal.

Para prolongar a vida útil das nozes de autoestrada, pode ser adotada a máquina de embalagem a vácuo.